Chofán dominicano: tradición criolla con esencia oriental

El chofán dominicano es un plato emblemático de la cocina popular del país, resultado de la fusión entre la gastronomía asiática y los sabores criollos que caracterizan la mesa dominicana. Este arroz salteado se ha convertido en una opción muy apreciada por su practicidad, su sabor intenso y la facilidad con la que puede adaptarse a los ingredientes disponibles en casa. Además, es una receta ideal para preparar en familia, ya que permite involucrar a todos en la cocina y disfrutar del proceso tanto como del resultado final.

La elaboración del chofán inicia con la preparación del pollo, que se corta en pequeños cubos para asegurar una cocción rápida y uniforme. Al sazonarlo previamente, se logra que la carne absorba bien los sabores antes de ser llevada al fuego. En un caldero amplio o un wok, se calienta el aceite y se saltea el pollo hasta que esté bien dorado, sellando sus jugos y logrando una textura suave por dentro. Una vez listo, se retira del recipiente y se reserva para integrarlo más adelante sin que pierda su jugosidad.

El siguiente paso es el salteado de los vegetales, uno de los elementos que aportan color, frescura y valor nutricional al chofán. La cebolla roja, el pimiento, el apio, la zanahoria y las vainitas se cocinan por poco tiempo, manteniendo su textura ligeramente crujiente. El jengibre rallado se añade en este momento, aportando un aroma especial y un toque de sabor que realza el conjunto. Este sofrito rápido es clave para que los vegetales conserven su identidad dentro del plato.

Una vez los vegetales están listos, se incorpora el arroz cocido. Es recomendable utilizar arroz frío, ya que esto evita que se apelmace y facilita que cada grano se impregne de los sabores. El arroz se mezcla cuidadosamente con los vegetales, creando una base uniforme. Luego se añade la salsa china, el caldo en polvo y la pimienta negra, ingredientes que aportan profundidad y ese sabor característico que distingue al chofán dominicano. La mezcla se saltea durante unos minutos para integrar todos los sabores.

Con el arroz bien sazonado, se reincorpora el pollo reservado junto con el jamón previamente dorado. Esta combinación añade mayor intensidad y variedad al plato, logrando un equilibrio entre lo salado y lo suave. Tras un breve salteado, el chofán se retira del fuego para agregar los últimos ingredientes.

En la etapa final se incorporan los huevos revueltos, el puerro picado y los petit-pois, que aportan color, suavidad y un toque fresco. Para cerrar, se añade el aceite de sésamo, cuyo aroma inconfundible realza todo el plato. El resultado es un chofán dominicano sabroso, completo y lleno de matices, perfecto para compartir en cualquier ocasión y disfrutar de una receta que representa la creatividad y el sabor de la cocina dominicana.

Chofan Dominicano

Utensilios

• lata
• Cacerola
• Cuchara de cocina

Ingredientes
1 Libra de pechuga de pollo cortada en cubitos
1 Cucharada de Sazón Completo Maggi®
3 Cucharadas de aceite vegetal
1 Taza de cebolla roja cortada en cuadritos
1 Taza de pimiento morrón cortado en cuadritos
1 Taza de apio cortado en cuadritos
1 Taza de zanahoria cortada en cuadritos
1/2 Taza de vainitas picaditas
1 Cucharada de jengibre rallado
4 Tazas de arroz cocido
1 Sobre de Caldo en Polvo Gallinita Maggi®
1/4 Taza de salsa china
1/8 Cucharadita de pimienta negra molida
1 Taza de jamón cocido picadito y dorado
2 Huevos enteros revueltos
1/2 Taza de puerro picadito
1/4 Taza de petit-pois
2 Cucharadas grandes Aceite De Sésamo

¡A cocinar!

Preparación
1.Sazona el pollo con el Sazón Completo Maggi, reserve. En el wok o un caldero,
saltee el pollo, retire y reserve. Agregue los vegetales, sofríe por 2 minutos,
agregue el arroz, vierte la salsa china, el Sobre de Caldo en polvo Gallinita Maggi
y la pimienta, mezcle bien y continúe cocinando por 2 minutos más, añade el pollo reservado
y el jamón, saltee por 2 minutos más. Retire del fuego, añade los huevos, el puerro, los petit
pois y el aceite de ajonjolí, mezcle bien y sirve