SOLO UN ALIMENTO RECONSTRUYE EL CARTILAGO DE LA RODILLA

Resulta muy tentador creer que existe un alimento milagroso capaz de regenerar el cartílago de la rodilla como ningún otro. La realidad es más modesta, pero igualmente esperanzadora: ningún alimento por sí solo «reconstruye» el cartílago dañado por la osteoartritis o el desgaste. El cartílago tiene una capacidad regenerativa muy limitada. Sin embargo, hay un alimento que destaca por encima de los demás, ya que proporciona los componentes básicos necesarios para que el cuerpo produzca colágeno y proteoglicanos, elementos esenciales de este tejido. Ese alimento es el caldo de huesos (o, en su versión más concentrada, la gelatina insípida derivada del colágeno).